Verona, Italia

Giorno 1

• Arena di Verona

  Si visita da martedì a domenica ed è chiusa il lunedì, ma il vincolo vero è il festival lirico: da giugno ad agosto il pomeriggio serve al montaggio delle scene, quindi la visita si riduce alla mattina e chiude verso le 15:00. Chi passa d'estate ha due scelte, entrarci presto o vederla dalla platea con un biglietto d'opera, e le gradinate di pietra, i posti più economici, non sono numerate: si arriva un'ora e mezza prima e ci si porta un cuscino, che vendono all'ingresso.

• Casa di Giulietta

  Nel cortile con il balcone si entra senza biglietto e a qualsiasi ora: quello che si paga, 12€, è la casa museo, che comprende anche il balcone e le sale del Teatro Nuovo, oppure 6€ per il solo percorso museale. Va detto chiaramente: il balcone fu aggiunto negli anni Trenta con un sarcofago riadattato, la famiglia Capuleti non ha mai abitato lì e Shakespeare non è mai stato a Verona. I lucchetti e i biglietti sui muri vengono rimossi periodicamente dal Comune.

• Piazza delle Erbe e Piazza dei Signori

  Le due piazze si attraversano gratis e sono contigue: Piazza Erbe è il vecchio foro romano diventato mercato, con le bancarelle che oggi vendono soprattutto souvenir, e Piazza dei Signori è quella dei palazzi del potere scaligero, più silenziosa perché non ha banchi. L'arco che le collega passa sotto la Costa, dove pende una costola di balena appesa da secoli. Le Arche scaligere, le tombe gotiche sospese dei signori di Verona, si guardano dalla cancellata senza pagare.

Giorno 2

• Castelvecchio e Ponte Scaligero

  Il ponte merlato è pubblico, gratuito e attraversabile a piedi giorno e notte: fu costruito nel Trecento come via di fuga privata dei signori verso nord, non come collegamento cittadino. Fu fatto saltare dai tedeschi in ritirata nel 1945 e ricostruito recuperando i mattoni dal fondo dell'Adige. Il museo dentro il castello, con l'allestimento di Carlo Scarpa che è più famoso di alcune opere esposte, si paga a parte: 9 € intero, 6 € ridotto e gratis con la VeronaCard. Apre da martedì a domenica 10:00-18:00 con l'ultimo ingresso alle 17:15 ed è chiuso tutto il lunedì, non solo la mattina; la prima domenica del mese, da novembre a marzo, si entra con 1 €.

• Ponte Pietra e Teatro Romano

  Il Ponte Pietra si attraversa gratis ed è romano solo in parte: due arcate sono originali del I secolo a.C., le altre furono ricostruite dopo che i tedeschi lo minarono nel 1945, ripescando le pietre dal fiume. Sull'altra riva il Teatro Romano è un museo a pagamento, aperto da martedì a domenica 10:00-18:00 con l'ultimo ingresso alle 17:30 e chiuso il lunedì. D'estate ospita il festival shakespeariano: in quelle sere si entra col biglietto dello spettacolo e si sta seduti sulle gradinate antiche.

• Basilica di San Zeno

  Quattro euro il biglietto singolo, che vale per una delle chiese del circuito Chiese Vive e si compra alla prima che si visita; l'ingresso è compreso nella VeronaCard. Gli orari sono la cosa da guardare: dal lunedì al sabato 9:30-18:00, ma la domenica e nelle feste religiose si apre solo dalle 13:00, perché la mattina è per le funzioni. San Zeno è a venti minuti a piedi dal centro, e nella cripta c'è la tomba che secondo la leggenda ospitò il matrimonio di Romeo e Giulietta.

Giorno 1

• Giardino Giusti✦ chicca

  Aperto tutto l'anno e chiuso solo il 25 dicembre, con orario 9:00-19:00 d'estate e 10:00-18:00 d'inverno. È un giardino cinquecentesco su due livelli: sotto la parte all'italiana con le siepi e le statue, sopra il bosco che sale sul colle fino al belvedere, dove si arriva anche per una scala scavata nella roccia. Non è in centro ma sull'altra riva dell'Adige, a dieci minuti dal Ponte Pietra: è la ragione per cui resta vuoto anche in agosto.

• Torre dei Lamberti✦ chicca

  Sono 84 metri, la torre più alta di Verona, e si sale in ascensore o a piedi: l'ascensore però si ferma prima della cima e gli ultimi gradini si fanno comunque. Il biglietto costa 6 € intero e 4,50 € ridotto, e l'orario è 10:00-18:00 dal lunedì al venerdì e 11:00-19:00 il sabato, la domenica e i festivi, con l'ultimo ingresso 20 minuti prima della chiusura. Con la VeronaCard si sale gratis a piedi mentre l'ascensore costa 1 € a parte, ed è la sorpresa che quasi tutti incassano alla biglietteria. Da lassù si vedono dall'alto Piazza Erbe e l'ovale dell'Arena, che dalla strada non si capisce. La campana grande, la Rengo, suonava per chiamare il popolo alle armi; la piccola, la Marangona, per gli incendi e per l'ora di lavoro.

• Lungadige e Castel San Pietro✦ chicca

  Il belvedere di Castel San Pietro è pubblico e gratuito, sempre aperto: è il punto da cui si fotografa Ponte Pietra con il fiume e i tetti, e al tramonto la luce arriva da dietro. Si sale in poco più di un minuto con la funicolare, che d'estate va dalle 10:00 alle 21:00 e d'inverno chiude già alle 17:00, oppure a piedi per la scalinata che parte dietro il Teatro Romano: 20 minuti di gradini. Nei mesi freddi il tramonto arriva a funicolare chiusa, quindi si sale sapendo che si scende a piedi.

Giorno 2

• Pastissada de caval✦ chicca

  Stufato di carne di cavallo cotto per ore nel vino rosso, con cannella e chiodi di garofano: a Verona la carne equina si vende ancora nelle macellerie di quartiere, cosa che altrove in Italia è quasi sparita. Si mangia soprattutto d'inverno, servito con la polenta o con gli gnocchi, e nelle trattorie storiche compare come piatto del giorno, non fisso in carta. Al Venerdì Gnocolar, l'ultimo venerdì di Carnevale, gli gnocchi si distribuiscono in piazza.

• Bigoli e risotto all'Amarone

  I bigoli sono spaghettoni ruvidi trafilati al torchio, e a Verona si condiscono con il ragù d'anatra o d'asino, non con il sugo di pomodoro: la ruvidezza serve a trattenere un sugo grasso e ridotto. Il risotto all'Amarone non è un risotto con un goccio di vino: ne assorbe una quantità che vale quasi una bottiglia per quattro persone, ed è per questo che nei ristoranti costa più di un normale primo e spesso si ordina per due persone minimo.

Giorno 1

• Bigoli e risotto all'Amarone

  I bigoli sono spaghettoni ruvidi trafilati al torchio, e a Verona si condiscono con il ragù d'anatra o d'asino, non con il sugo di pomodoro: la ruvidezza serve a trattenere un sugo grasso e ridotto. Il risotto all'Amarone non è un risotto con un goccio di vino: ne assorbe una quantità che vale quasi una bottiglia per quattro persone, ed è per questo che nei ristoranti costa più di un normale primo e spesso si ordina per due persone minimo.

• Amarone e Valpolicella

  L'Amarone non è un vino potente per caso: le uve vengono lasciate appassire su graticci per tre o quattro mesi prima della pigiatura, perdendo acqua e concentrando zucchero, ed è da lì che vengono i quindici gradi e il prezzo. Il Valpolicella normale è lo stesso territorio senza appassimento, e costa un terzo. Le cantine stanno sulle colline a 20 minuti dalla città, si visitano su prenotazione, e in centro i wine bar servono l'Amarone al bicchiere: assaggiarlo prima di comprarne una bottiglia conviene.

Giorno 2

• Pastissada de caval✦ chicca

  Stufato di carne di cavallo cotto per ore nel vino rosso, con cannella e chiodi di garofano: a Verona la carne equina si vende ancora nelle macellerie di quartiere, cosa che altrove in Italia è quasi sparita. Si mangia soprattutto d'inverno, servito con la polenta o con gli gnocchi, e nelle trattorie storiche compare come piatto del giorno, non fisso in carta. Al Venerdì Gnocolar, l'ultimo venerdì di Carnevale, gli gnocchi si distribuiscono in piazza.

• Pandoro

  Fu brevettato a Verona nel 1894 dal pasticcere Domenico Melegatti, che depositò anche la forma: il tronco di cono a stella a otto punte serve a far cuocere in modo uniforme un impasto lievitato molto grasso. Si conserva bene per settimane, quindi lo si trova nelle pasticcerie storiche tutto l'anno e non solo a dicembre. La regola locale è mangiarlo senza niente sopra: lo zucchero a velo nel sacchetto è un'aggiunta industriale, non parte della ricetta originale.