Alberobello, Puglia, Italia

Giorno 1

• Rione Monti

  Milletrenta trulli su un pendio, il rione che tutti fotografano e che si percorre in un'ora scarsa senza pagare nulla. Il punto da sapere è che quasi tutti i piani terra sono diventati negozi: dalle dieci alle sedici la strada è un corridoio commerciale pieno di gruppi, mentre prima delle 9.30 e dopo le 17.30, quando le saracinesche calano, restano solo i coni e la pietra.

• Casa d'Amore

  Il primo edificio di Alberobello costruito con la malta, nel 1797, subito dopo l'affrancamento del paese dai conti di Conversano: fu un atto politico prima che architettonico. Oggi ospita l'ufficio informazioni turistiche, si entra gratis e bastano 5 minuti, ma senza questa storia i trulli restano solo curiosi invece che sensati.

• Chiesa di Sant'Antonio

  In cima al Rione Monti, a 10 minuti di salita dal fondo del rione, una chiesa costruita negli anni Venti del Novecento a forma di trullo, con cupola a cono e pianta a croce greca: non è antica, è un esercizio di stile fatto quando il paese aveva già capito che i coni erano la sua identità. L'ingresso è libero ed è anche il punto più alto della salita, quindi si arriva con la vista sui tetti alle spalle.

Giorno 2

• Trullo Sovrano

  L'unico trullo a due piani, costruito a metà Settecento dalla famiglia di un sacerdote e oggi casa museo arredata d'epoca. Biglietto unico da 2,50 euro, il più economico del paese. Gli orari hanno una pausa lunga che fa perdere il colpo a molti: 10-12.45 e poi 15.30-18.30 da aprile a ottobre, 15.30-18 da novembre a marzo. Presentarsi alle due del pomeriggio significa trovare chiuso.

• Museo del Territorio Casa Pezzolla

  Quindici trulli comunicanti in piazza XXVII Maggio, la casa di un medico dell'Ottocento diventata museo della civiltà rurale e delle tecniche costruttive: è il posto giusto per capire perché un cono a secco sta in piedi. Aperto tutti i giorni 10-20 con ultimo ingresso alle 19.30, orario continuato che lo rende l'unica visita possibile all'ora di pranzo. Ospita mostre temporanee, quindi il prezzo del biglietto cambia con quello che è allestito.

• Belvedere Santa Lucia

  La terrazza sopra largo Martellotta, a 3 minuti a piedi dal parcheggio dei bus, da cui si scatta la fotografia classica del Rione Monti con tutti i coni allineati sul pendio. È pubblica, gratuita e senza obblighi, a differenza delle terrazze dei negozi. Al tramonto ci si accalca in venti su pochi metri di ringhiera: la luce migliore per le foto è al mattino presto, quando la si ha per sé.

Giorno 1

• Rione Aia Piccola✦ chicca

  Cinquecentonovanta trulli dall'altra parte di largo Martellotta, a 5 minuti a piedi dal Rione Monti: qui non ci sono negozi perché il rione è ancora abitato. È il posto in cui si capisce come è fatto davvero un trullo, con gli orti, i panni stesi e le auto dei residenti. Proprio per questo valgono regole di buon senso che nel Rione Monti nessuno si pone: niente droni, niente fotografie dentro le finestre, voce bassa la sera.

• Le terrazze dei trulli-negozio✦ chicca

  Molti negozi del Rione Monti espongono un cartello che invita a salire gratis sulla terrazza per vedere i tetti dall'alto: l'accesso è davvero libero, ci si mette 2 minuti a salire e scendere e la vista sui coni è diversa da quella del belvedere. Il patto implicito è che scendendo si compri qualcosa, e chi non ha voglia di quel piccolo imbarazzo ha già il Belvedere Santa Lucia a costo zero.

• Trullo Siamese✦ chicca

  Due coni uniti con due ingressi che danno su strade diverse, a 5 minuti a piedi dalla Casa d'Amore: la leggenda locale racconta di due fratelli che si divisero la casa dopo una lite per una donna. È un negozio, quindi si entra gratis e si esce quando si vuole, e serve mezzo minuto: la cosa da guardare è come i due ambienti condividano il muro senza comunicare.

Giorno 2

• Martina Franca e Cisternino✦ chicca

  Martina Franca è la capitale barocca della valle, con il palazzo ducale e un centro storico bianco che si gira la sera; Cisternino è più piccola e vive di fornelli pronti, le macellerie dove scegli la carne al banco e te la cuociono al momento. Sono a 15 e 20 minuti d'auto: senza macchina il collegamento pubblico esiste ma è scomodo, e la sera non c'è ritorno.

• Grotte di Castellana

  A 15 km, il complesso carsico più famoso del Sud: si visita solo con guida e ci sono due percorsi, quello breve di un chilometro in 50 minuti e quello completo di tre chilometri in un'ora e quaranta, che è l'unico a includere la Grotta Bianca. Dentro ci sono 16,5 gradi costanti tutto l'anno, quindi una felpa serve anche a ferragosto, e i turni vanno prenotati.

Giorno 1

• Bombette e carne al fornello

  Le bombette sono involtini di capocollo di maiale ripieni di formaggio, e il rito è quello del fornello pronto: si sceglie la carne cruda nel banco della macelleria, si paga a peso e te la cuociono alla brace mentre aspetti al tavolo accanto. La patria del sistema è Cisternino, a 20 minuti d'auto, e Martina Franca, ma anche ad Alberobello si trova: in ogni caso si spende una frazione di un ristorante.

• Orecchiette e capocollo di Martina Franca

  Le orecchiette con le cime di rapa sono il piatto di casa, fatte a mano con il coltello e non con lo stampo. Il capocollo di Martina Franca è invece un presidio Slow Food: la carne resta sotto sale due o tre settimane, viene lavata con vino cotto e poi affumicata per due giorni con legno di fragno, la quercia della valle, e mallo di mandorla. I produttori del presidio stanno tutti entro 20 km da Alberobello: comprarlo da loro o dalle salumerie della valle è diverso dal comprarlo nei negozi sul percorso dei pullman.

• Vini della Valle d'Itria

  Attorno ad Alberobello si fanno bianchi leggeri e acidi, il Locorotondo DOC da verdeca e bianco d'Alessano, che è il vino da bere con il pesce dell'Adriatico a 30 minuti di distanza. Sui rossi dominano primitivo e negroamaro, che però vengono da più a sud. Le cantine della valle stanno entro 10 km dal paese e fanno visite e degustazioni su prenotazione.