Zagabria, Croazia

Giorno 1

• Chiesa di San Marco e città alta

  Il tetto con gli stemmi non è medievale: le tegole colorate furono posate nel 1880, con a sinistra lo stemma del regno di Croazia, Dalmazia e Slavonia e a destra quello di Zagabria. La chiesa si guarda da fuori e basta: l'interno non è aperto alle visite turistiche e si entra solo durante le messe. La piazza intorno è quella del governo e del parlamento, quindi ci sono controlli e in certi giorni transenne. Girarci non costa nulla e si fa in 10 minuti.

• Piazza Ban Jelačić

  La piazza è il punto zero della città e il luogo dove tutti si danno appuntamento: «pod satom», sotto l'orologio, è l'indicazione che usano i locali. È pedonale ma ci passano i tram, e attraversarla distratti è il modo più veloce di prendersene uno. Da qui si sale alla città alta a piedi per Tkalčićeva o con la funicolare a un centinaio di metri. Sotto la piazza c'è la fontana Manduševac, che dà il nome alla città secondo la leggenda.

• Cattedrale di Zagabria

  Va guardata sapendo com'è: il terremoto del 22 aprile 2020 la colpì gravemente e la cima della guglia nord fu smontata pochi giorni dopo per motivi di sicurezza. Da allora la cattedrale è in ricostruzione, con le torri fasciate dalle impalcature, e la sagoma che si vede oggi non è quella delle cartoline. La ricostruzione è un cantiere di anni: chi cerca la foto delle due guglie gemelle deve rassegnarsi a un ponteggio.

Giorno 2

• Torre Lotrščak e funicolare

  La funicolare che sale dalla città bassa è la più corta al mondo fra quelle di trasporto pubblico: 66 metri di binario e 64 secondi di viaggio, per 0,66€ a corsa. È del 1890 e fino al 1934 andava a vapore. In cima c'è la torre Lotrščak, dal cui cannone parte ogni giorno a mezzogiorno un colpo da 130 decibel che si sente fin oltre la Sava: se ci si trova lì sotto senza saperlo, si fa un salto. La passeggiata Strossmayer accanto è gratuita e guarda la città bassa.

• Mercato di Dolac

  Sta su una terrazza sopra piazza Ban Jelačić e apre presto: i banchi all'aperto con gli ombrelloni rossi lavorano dalla mattina e smontano nel primo pomeriggio, quindi dopo le 14:00 si trova poco. Sotto, nella parte coperta, ci sono le macellerie, i latticini e la pescheria, che hanno orari leggermente diversi. È un mercato dove fa la spesa la gente del posto: i prezzi sono al chilo e si contratta poco, ma le kumice, le contadine che vendono formaggio e panna, sono l'attrazione vera.

• Tkalčićeva

  La via non è una via ma un torrente coperto: fino al 1898 qui scorreva il Medveščak, che separava Gradec e Kaptol, i due insediamenti che si facevano la guerra e che solo nell'Ottocento diventarono una città sola. Sui due lati ci sono i mulini di allora, oggi bar. È la strada dell'aperitivo e della sera, e i prezzi sono i più alti di Zagabria: bastano due isolati verso Radićeva per pagare la metà per la stessa birra.

Giorno 1

• Cimitero di Mirogoj✦ chicca

  Ingresso gratuito e sempre aperto negli orari del cimitero, a 20 minuti dal centro con l'autobus 106 che parte dalla cattedrale: il biglietto ZET costa 0,53 € per 30 minuti e 0,93 € per 60 se comprato ai punti vendita, mentre a bordo dal conducente sale a 0,80 € e 1,33 €. Le arcate coperte lunghe cinquecento metri sono di Hermann Bollé, lo stesso architetto che ricostruì la cattedrale. La cosa che lo rende diverso da altri cimiteri monumentali: è multiconfessionale per progetto. Cattolici, ortodossi, musulmani, ebrei e atei sono sepolti nello stesso recinto, cosa rara in questa parte d'Europa.

• Museo delle Relazioni Finite✦ chicca

  Nato dalla fine della storia fra due artisti di Zagabria, che nel 2006 raccolsero gli oggetti dei loro amici in una mostra itinerante; dal 2010 è un museo permanente nella città alta e nel 2011 ha vinto il premio europeo per il museo più innovativo. Gli oggetti sono donati da sconosciuti di tutto il mondo, ognuno con il suo testo: si legge più che si guarda, quindi servono 60 minuti buoni. Apre tutti i giorni, 09:00-22:00 dal 1° giugno al 30 settembre e 09:00-21:00 negli altri mesi, con l'ultimo ingresso mezz'ora prima: è una delle poche cose in città che si possono fare dopo cena. È a pagamento e sta a due passi dalla torre Lotrščak.

• Tunnel Grič✦ chicca

  Rifugio antiaereo scavato sotto la città alta durante la Seconda guerra mondiale, riaperto come passaggio pubblico: è gratuito, aperto tutti i giorni fino a sera, e ha sei ingressi diversi che sbucano in punti lontani fra loro. Si entra da Mesnička e si esce da Radićeva senza fare la salita. D'estate dentro ci sono una decina di gradi in meno che fuori, ed è il motivo per cui i zagabresi ci passano. Ospita mostre e, a dicembre, una parte dei mercatini di Natale.

Giorno 2

• Kremšnita e vini continentali✦ chicca

  La kremšnita è due strati di sfoglia con in mezzo una crema alta un dito, che si mangia con il cucchiaio perché si sfalda: la versione più famosa è quella di Samobor, a mezz'ora dalla città, ma nei caffè storici di Zagabria si trova tutto l'anno. I vini da provare qui non sono quelli dalmati ma i bianchi continentali delle colline intorno (Plešivica, Zagorje), che si bevono giovani e costano poco: nei wine bar si ordinano al bicchiere.

• Štrukli

  Sfoglia sottile ripiena di formaggio fresco acidulo e panna acida, che arriva dallo Zagorje, la campagna a nord della città. Esistono in due versioni che sono piatti diversi: bolliti, serviti in brodo come primo, e al forno, gratinati con la panna sopra, che è quella da provare. Ci sono anche dolci, con mele o noci. Sono un piatto sostanzioso: una porzione al forno è un pasto, non un antipasto, e nelle konobe fuori dal centro costa la metà.

Giorno 1

• Štrukli

  Sfoglia sottile ripiena di formaggio fresco acidulo e panna acida, che arriva dallo Zagorje, la campagna a nord della città. Esistono in due versioni che sono piatti diversi: bolliti, serviti in brodo come primo, e al forno, gratinati con la panna sopra, che è quella da provare. Ci sono anche dolci, con mele o noci. Sono un piatto sostanzioso: una porzione al forno è un pasto, non un antipasto, e nelle konobe fuori dal centro costa la metà.

• Purica s mlincima e ćevapi

  La purica s mlincima è tacchino arrosto con le mlinci, sfoglie di pasta secca che si ammorbidiscono nel fondo di cottura assorbendo il grasso: è il piatto della domenica e delle feste, e in molte trattorie si trova solo nel fine settimana. I ćevapi sono un'altra cosa e vengono dal sud: rotolini di carne macinata alla griglia, serviti nel pane somun con la cipolla cruda e l'ajvar, il condimento di peperoni. Si contano a pezzi, cinque o dieci, e si ordinano così.

• Kremšnita e vini continentali✦ chicca

  La kremšnita è due strati di sfoglia con in mezzo una crema alta un dito, che si mangia con il cucchiaio perché si sfalda: la versione più famosa è quella di Samobor, a mezz'ora dalla città, ma nei caffè storici di Zagabria si trova tutto l'anno. I vini da provare qui non sono quelli dalmati ma i bianchi continentali delle colline intorno (Plešivica, Zagorje), che si bevono giovani e costano poco: nei wine bar si ordinano al bicchiere.

Giorno 2

• Mercato di Dolac

  Sta su una terrazza sopra piazza Ban Jelačić e apre presto: i banchi all'aperto con gli ombrelloni rossi lavorano dalla mattina e smontano nel primo pomeriggio, quindi dopo le 14:00 si trova poco. Sotto, nella parte coperta, ci sono le macellerie, i latticini e la pescheria, che hanno orari leggermente diversi. È un mercato dove fa la spesa la gente del posto: i prezzi sono al chilo e si contratta poco, ma le kumice, le contadine che vendono formaggio e panna, sono l'attrazione vera.

• Tkalčićeva

  La via non è una via ma un torrente coperto: fino al 1898 qui scorreva il Medveščak, che separava Gradec e Kaptol, i due insediamenti che si facevano la guerra e che solo nell'Ottocento diventarono una città sola. Sui due lati ci sono i mulini di allora, oggi bar. È la strada dell'aperitivo e della sera, e i prezzi sono i più alti di Zagabria: bastano due isolati verso Radićeva per pagare la metà per la stessa birra.