Ostuni, Puglia, Italia

Giorno 1

• Il centro storico bianco

  Il nucleo murato che gli ostunesi chiamano la Terra è un anello di vicoli, archi e scalinate attorno alla cattedrale: non ci sono monumenti da biglietto, la visita è il percorso in sé e servono 90 minuti camminando piano. È tutto in salita e in discesa su pietra levigata, quindi il tempo raddoppia con le scarpe sbagliate. La luce migliore per le foto è nella prima ora dopo l'alba, quando il bianco non è ancora accecante.

• Concattedrale di Santa Maria Assunta

  In cima al colle, a 10 minuti di salita dal parcheggio più vicino, con una facciata tardogotica che chiude uno slargo troppo stretto per fotografarla per intero e un rosone di ventiquattro raggi che è il più grande della Puglia. L'ingresso non si paga. Il dettaglio da guardare è la facciata a tre cuspidi curve, che non somiglia a nessun'altra chiesa pugliese: è un innesto veneziano su un impianto locale.

• Piazza della Libertà e la colonna di Sant'Oronzo

  La piazza dove il paese si ritrova, fuori dalle mura ma a 5 minuti a piedi dalla cattedrale, con la colonna barocca del 1771 alta una ventina di metri e la statua del patrono in cima. È il punto di partenza della processione di agosto e il capolinea dei bus per il mare, quindi ci si passa comunque. I bar della piazza costano più di quelli nei vicoli a cinquanta metri.

Giorno 2

• Museo di Civiltà Preclassiche e la donna di Ostuni

  In via Cattedrale 15, dentro l'ex convento carmelitano: biglietto 5 euro, ridotto 3 per gli over 65 e i gruppi oltre dodici persone, gratis sotto i 6 anni. Aperto tutti i giorni dalle 10 alle 18, quindi anche all'ora di pranzo quando il resto chiude. Il pezzo che giustifica la visita è la ricostruzione della sepoltura di Delia. Dentro è vietato fotografare, e il divieto viene fatto rispettare.

• Le marine: Rosa Marina, Costa Merlata, Torre Pozzelle, Pilone

  La costa di Ostuni è a otto chilometri dal centro e alterna calette rocciose (Costa Merlata, Torre Pozzelle) a spiagge di sabbia (Lido Morelli, Pilone) con lidi attrezzati e tratti liberi. Sul litorale ci sono circa millecinquecento posti auto gratuiti, e in luglio e agosto il comune apre aree temporanee a 5 euro al giorno con navetta gratuita. Il bus urbano costa 90 centesimi, l'extraurbano 1,10 euro, e a bordo si sale a 1,50.

• Riserva di Torre Guaceto

  A 20 km a sud, un'area marina protetta istituita nel 1991 con dune, macchia e una torre aragonese: è il tratto di costa adriatica meno costruito della zona e l'accesso in estate è regolato con parcheggio e navetta. Le zone di tutela integrale sono chiuse alla balneazione e alla pesca, mentre i settori aperti hanno acqua limpida perché il divieto di pesca funziona da trent'anni.

Giorno 1

• Parco archeologico di Santa Maria di Agnano✦ chicca

  Il sito dove Delia è stata trovata, a 2 km dal centro sulla statale 16 verso Fasano: una grotta santuario usata dal Paleolitico all'età messapica. Il punto critico è l'orario, perché apre solo la domenica e nei giorni festivi dalle 10.00 alle 13.00, oppure su prenotazione telefonica. Chi ci va di martedì trova il cancello chiuso, ed è l'errore più comune fra chi ha appena visitato il museo.

• La navetta serale gratuita per le marine✦ chicca

  Nei mesi estivi comune e STP mettono una circolare delle marine completamente gratuita che parte dal parcheggio di viale Tenente Specchia alle 20.15, 21.30, 22.45 e a mezzanotte, con fermate fino al Pilone e a Rosa Marina. Serve a chi dorme in paese e vuole cenare al mare senza guidare, o viceversa: è il servizio meno conosciuto della città e non compare su quasi nessuna guida.

• Masseria Brancati e gli ulivi millenari✦ chicca

  Una masseria fortificata di origine medievale in mezzo alla piana degli ulivi, con circa ottocento alberi censiti come monumento nazionale e un frantoio ipogeo scavato nella roccia. La visita guidata dura 70 minuti fra uliveto, frantoio sotterraneo e degustazione degli oli della masseria, si prenota con almeno un giorno di anticipo e si paga in loco, in contanti o con carta. Aperta dal lunedì al sabato 9-19, chiusa la domenica e i festivi.

Giorno 2

• Parco naturale delle Dune Costiere✦ chicca

  Fra Torre Canne e Torre San Leonardo, 8 km di dune, zone umide, torri costiere e uliveti secolari attraversati da una ciclabile pianeggiante. È l'unico modo per vedere come era questa costa prima dei villaggi turistici, e si percorre in bicicletta in mezza giornata. In alta stagione la parte a mare è affollata, quella interna fra gli ulivi resta praticamente deserta.

• Museo diocesano e chiesa di San Vito Martire✦ chicca

  Nel palazzo vescovile accanto alla cattedrale, con paramenti, argenterie e dipinti della diocesi. La cosa da sapere è l'orario, che è strettissimo: aperto solo il sabato e la domenica dalle 10.00 alle 13.00. Chi vuole vederlo deve costruirci attorno il fine settimana, e per questo è quasi sempre vuoto anche in agosto.

Giorno 1

• Olio extravergine e frantoi ipogei

  La campagna attorno a Ostuni è coperta di ulivi e sotto le masserie ci sono i frantoi ipogei, scavati nella roccia per mantenere costante la temperatura durante la molitura invernale. I frantoi in attività stanno quasi tutti entro 10 km dal centro: lì l'olio si assaggia prima di comprarlo e costa meno che nei negozi del centro storico. La DOP della zona è Collina di Brindisi, e la molitura si vede in funzione fra ottobre e dicembre.

• Orecchiette, fave e cicorie, bombette

  Il piatto povero della zona è il purè di fave secche con le cicorie di campo, servito con un filo d'olio nuovo: costa poco ed è quello che si mangia nelle trattorie fuori dal circuito. Poi le orecchiette con le cime di rapa, e le bombette, involtini di capocollo ripieni di formaggio che arrivano dalla Valle d'Itria e si cuociono alla brace. Nel centro storico i prezzi salgono con la vista: le trattorie di quartiere sono a 10 minuti a piedi e costano la metà.

Giorno 2

• Ostuni DOC e Ottavianello

  La denominazione locale comprende un bianco leggero e soprattutto l'Ostuni Ottavianello, un rosso da un vitigno che in Italia si coltiva quasi solo qui e che dà vini scarichi di colore e beverini, molto diversi dai primitivi muscolosi del resto della Puglia. Le cantine che lo imbottigliano stanno entro 15 km dal paese ed è il vino da cercare nelle enoteche del centro: fuori dalla provincia di Brindisi non si trova quasi mai.

• Le sere in piazza e sui bastioni

  D'estate la vita si sposta sui bastioni e nei larghi affacciati sulla piana degli ulivi, dove i locali mettono i tavolini rivolti verso il mare e si beve fino a tardi. È un movimento sobrio, senza discoteche in centro, e comincia dopo le 22.00. Il colpo d'occhio dal bastione di corso Vittorio Emanuele al tramonto è gratis e vale una consumazione da qualunque parte.